蜗牛具有很高的食用和*用价值。
蜗牛在国际上享有“软**”美誉。它的肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛*寒、味咸。
蜗牛还有清热、消肿、**、**、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等**有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。
科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养**作用。
又叫葡萄蜗牛，因主要生活在葡萄种植园内，以葡萄茎、叶、芽、果等为食而得名。又因其形似苹果，故而又称苹果蜗牛，学名叫盖罩大蜗牛。亮大蜗牛品种产于法国、意大利、前苏联等国。温度与散大蜗牛适应界限基本相同。本品种体重可达400克。
贝壳呈圆球形，壳高28～35mm，宽45～60mm。壳质厚而坚实，不透明，有5.0～5.5个螺层，螺旋部增长缓慢，呈低圆锥形。
体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带。壳顶钝，成体之脐孔被轴*遮盖。壳口呈椭圆形，口缘锋利，口*外折，内质呈淡**或淡褐色。
贝壳中等大，壳质薄而坚实。全体呈低圆锥形，高10mm，宽16mm。有5～5.5个螺层，螺旋部低矮，略呈圆盘状，壳**，缝合线明显。壳面黄褐色或**。体螺层*膨大，其周缘具有一条淡褐**带。
此外，在各螺层下部靠近缝合线处也有一条颜色较浅的色带。壳口椭圆形，其内有条白色瓷状的肋。脐孔呈洞*状。
庭园蜗牛属“哈立克斯”蜗牛，原产欧洲中西部的法国、英国等地区，通常栖身于园林或灌木丛中，故称为之“庭园蜗牛”，又叫散大蜗牛。其成蜗牛体形略小，直径约3厘米左右，螺壳质薄，呈黄褐色，并具有4条紫褐色带，壳表面布满许多黄褐色的小斑点。
距今，我国养殖的散大蜗牛，因品种退化，个体小，经济效益较差。
台湾人称露螺，在广东一带叫东风螺、菜螺或花螺，属于玛瑙蜗牛类。玛瑙蜗牛原产于东部非洲的马拉加西岛，后来传遍了整个热带地区，是世界上*大的蜗牛，故又称为非洲大蜗牛。螺形呈锥状，螺壳表面包有一层黄褐色的壳皮，并带有深褐色花纹。
通常成蜗牛的螺壳长约6～8厘米，宽约3～4厘米，重50克以上。在非洲西部地区，特别是**海岸的居民，视蜗牛为**的动物*蛋白质。由于此种蜗牛肉味鲜美，倍受欧美老板的欢迎，致使非洲大蜗牛成为今日世界上的主食蜗牛。这种蜗牛是较适应在我国自然条件下生长的品种。
距今，我国普遍养殖的品种叫白玉蜗牛，别称白肉蜗牛，以肉色雪白而得名白玉蜗牛，属软体动物门，腹足纲，陆生贝壳类。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的**者。
白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，富有20多种氨基酸，也是宇航员和运动员*佳的滋补品。
白玉蜗牛属于玛瑙蜗牛的变异品种。其特异之处在于头、颈、足的肌肉光色不同，但在形态和生活习惯上则与褐云玛瑙蜗牛没有区别，养殖方法也基本相同，只是养殖时对卫生条件要求高一些，而且其外销经济价值也高一些。
这些食肉主义的蜗牛则主要以自己的近亲为食。它们生活在新南威尔士州纳拉布里附近(大约位于悉尼西南520千米)的卡帕塔山。
食肉蜗牛被一度认为为新南威尔士州卡帕塔山区所独有，它只以当地素食的陆生蜗牛为食。被认为起源于曾布满潮湿热带雨林的澳大利亚东部。1700万年前一场火山爆发后该地区变得干燥，只有少数类似热带雨林的环境被保留下来。正是在这些限制区里生存着这些无脊椎动物。
做了20年**公园管理员的迈克尔·墨菲表示：“这是阿尔卑斯山森林的小岛，距离下一个这样的小岛至少有几百千米。”
参考资料来源：百度百科-蜗牛（腹足纲陆生动物）
1、蜗牛的整个躯体包括眼、口、足、壳、触角等部分，身背螺旋形的贝壳，其形，颜色大小不一，它们的贝壳有宝塔形、陀螺形、圆锥形、球形、烟斗形等等。
2、蜗牛有甲壳，形状像小螺，颜色多样化；头有四个触角，走动时头伸出，受惊时则头尾一起缩进甲壳中；蜗牛身上有唾涎，能制约蜈蚣、蝎子。六、七月热时会自悬在叶下，往上升高，直到唾涎完了后自己死亡。
3、蜗牛是牙齿*多的动物，但它们的牙齿并不是“立体牙”。尽管拥有数万颗牙齿，但它们无法咀嚼食物。这是因为它们用齿舌——一个带状结构，上面布满牙齿——碾碎食物，以便消化。
4、蜗牛的外套膜腔会在壳口处形成1个开口，称为“呼吸孔”，这是气体进出的地方。仔细观察，呼吸孔常会一开一关，就像是蜗牛呼吸用的“鼻子”；而当蜗牛缩进壳内时，还是会将呼吸孔的开口留于壳口处以便呼吸。
5、蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出，*怕阳光直射，对环境反应敏感。蜗牛喜欢钻入疏松的腐殖土中栖息、产卵、调节体内湿度和吸取部分养料，时间可长达12小时之久。
6、杂食*和偏食*并存。喜潮湿怕水淹。在潮湿的夜间，并投入湿漉的食料，蜗牛的食欲活跃。但水淹可使蜗牛窒息。自食生存*。小蜗牛一孵出，就会爬动和取食，不要母体照顾。
7、当受到敌害侵扰时，它的头和足便缩回壳内，并分泌出粘液将壳口封住；当外壳损害致残时，它能分泌出某些物质修复肉体和外壳。具有很强的忍耐*。
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1、撒草木灰在傍晚，用草木灰水喷到菜叶片上，可起到防治现有蜗牛的作用；把草木灰水冲施浇到土壤里，可起到**蜗牛虫卵的作用（水培无此需要）。另外草木灰还是很好的钾肥。
2、撒生石灰面积较小时，在菜根部或菜园的四周围撒上一些石灰粉，这样蜗牛晚间出来取食，经过时就会沾到石灰，被产生的高温烧死或失水死亡。面积较大时，在沟边、地头撒一条宽10厘米左右的生石灰带，每亩用生石灰5～7.5公斤，使越过石灰带的蜗牛被**。
3、菜叶或瓜皮或炒香的麦麸*杀傍晚用菜叶、瓜皮可配合一些炒香的麦麸，放在菜一旁，次日清晨揭开菜叶，将*集的蜗牛集中**。
4、人工捕捉蜗牛爬行缓慢，好辨认，尤其是水培种植时，蜗牛可躲藏的地方较少，尤其在温室内一般*少有，把握好蜗牛的生活习*，还是非常好手捉的。土培麻烦些，可日落前将树叶、杂草、菜叶等堆在田间，每隔3～5米放置1堆，天亮前掀开草堆集中捕捉。
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蜗牛多在菜田、绿肥田、作物根部或草堆石块下、土缝里等处越冬，第二年4～5月，成虫开始出来交配产卵并**作物，夏季遇到高温干旱等不良天气，便**起来，常常分泌黏液形成蜡状膜将口封住，暂时不吃不动。
干旱季节过后，又恢复活动，继续**秋播作物，*后转人越冬状态。因此，蜗牛一年有两次发生高峰，一次在春季4～6月，第二次是在8～9月。
蜗牛昼伏夜出，多在晚上6点钟以后开始取食，8～11点为取食高峰。蜗牛喜欢阴凉潮湿的环境，白天多在树叶背面、土缝等比较潮湿的地方躲藏。
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